Continuam cu Italia? Cu siguranta aici vom reveni destul de des.

Cu totii iubim gastronomia Italiei, iar acesta este un bun motiv sa o vizitam iar si iar. Eu va propun sa incepem cu un aperitiv. In esenta lucrurile sunt simple. Cateva produse italiene de calitate si ceva gatit in casa pentru a desavarsi gustul final.

INGREDIENTE / INGREDIENTS

(pentru 4 portii / for 4 servings)

• 1 buratta / 1 buratta
• 8 felii de prosciutto / 8 prosciutto slices
• valeriana sau rucolla / valerian or aragula
• 2 rosii / 2 tomatoes
• 3 fire de usturoi verde sau 3 catei de usturoi / 3 garlic cloves
• ulei de masline / olive oil
• masline / olives
• castraveti cornison murati / pickels
• 500 grame ficatei de pui / 500 grams chicken liver
• 150 grame unt 82% grasime / 150 grams butter 82% fat
• 1 ceapa medie alba / 1 medium white onion
• 3 catei de usturoi / 3 garlic cloves
• 250 ml lapte / 250 ml milk
• 200 ml smantana dulce pentru gatit / 250 ml double cream
• sare, piper / salt, pepper
• paine integrala cu seminte sau ciabatta (dupa gust) / bread or ciabatta

Pentru crostinii cu ficatei de pui:

Spalam ficateii foarte bine si ii punem intr-un castron acoperiti cu 250 ml lapte. Intre timp, calim ceapa si usturoiul taiate marunt in 50 grame de unt. Cand ceapa devine translucida (atentie sa nu se arda), adaugam smantana dulce si lasam la fiert 3 minute la foc mic. Scurgem ficateii (laptele se arunca) si ii adaugam in sosul de smantana. Lasam la foc mic inca 5 minute. Dam deoparte si adaugam restul de unt amestecand pana se topeste. Lasam sa se raceasca si apoi pasam in blender adaugand la sfarsit sare si piper dupa gust.

Servim cu paine prajita, masline si castraveti murati.

Pentru platoul rece:

Aranjam buratta, prosciutto si valeriana pe un platou. Stropim cu ulei de masline si servim cu o salata de rosii, usturoi verde taiat marunt, sare si ulei de masline.

• 

For chicken liver crostini:

Wash the livers very well and cover them with 250 ml of milk. Meanwhile, sauté finely chopped onion and garlic in 50 grams of butter. When the onion becomes translucent (be careful not to burn it), add the sweet cream and cook for 3 minutes on low heat. Drain the livers (discard the milk) and add the double cream. Let simmer for another 5 minutes. Set aside and add the rest of the butter, stirring until it melts. Let it cool and then pass it in a blender, adding salt and pepper.

For the cold plate:

Arrange buratta, ham and valerian on a plate. Sprinkle with olive oil and serve with a salad of tomatoes, finely chopped green garlic, salt and olive oil.

ENJOY OUR RIDE!