Ficat de vitel la tigaie sau la gratar … cum il gatim astfel incat sa fie delicios? Care este secretul pentru a avea un ficat de vitel cu textura moale, cremoasa si gustos? E simplu … Regula de aur, pe care o stiu de la mama mea, este adaugarea sarii la sfarsitul procesului de pregatire termica. In rest, gatirea rapida la temperatura mare si alegerea unor condimente simple, dar gustoase.

INGREDIENTE / INGREDIENTS

(pentru 4 portii / for 4 servings)

• 800 grame ficat de vitel / 800 grams veal liver
• 300 ml lapte / 300 ml milk
• 6 linguri ulei / 6 tablespoons oil
• 10 catei de usturoi / 10 garlic cloves
• Cimbru / Thyme
• Sare / Salt

Spalam ficatul de vitel si il taiem in felii groase de 2-3 cm. Le punem intr-un bol si acoperim cu laptele. Lasam la marinat timp de cateva ore la frigider. Scurgem ficatul de vitel si il stergem bine cu un servet absorbant.

Intr-o tigaie incingem uleiul de masline si adaugam 5 catei de usturoi zdrobiti. Calim usor, adaugam ficatul de vitel si presaram cu cimbru. Prajim timp de 2-3 minute pe fiecare parte, la foc mare. Stingem focul si presaram la sfarsit cu sare, fulgi de chilli (optional) si felii de usturoi.

Servim ficatul de vitel alaturi de castraveti murati si paine proaspata inmuiata in sosul delicios in care am prajit ficatul.

Detaliile video ale retetei:

Daca v-a placut reteta de Ficat de vitel la tigaie, va invit sa incercati si un Ficat de vitel cu ceapa caramelizata, un Arnavut Ciğeri – ficat turcesc sau un Ficat de porc in stil chinezesc.

Am ales sa servim acest preparat cu un vin rosu Mircesti Feteasca Neagra & Saperavi de la Produse Moldovenesti, un cupaj rosu sec din doua soiuri deosebite de struguri: soiul autohton Feteasca Neagra (in proportie de 83%), acompaniat de soiul georgian Saperavi. Cu arome intense de fructe negre de padure, mure, afine, visine negre, piper negru, vanilie, cupajul a fost tinut timp de 12 luni in butoaie de stejar.

English version

Veal Liver Skillet

Veal liver in a pan or on the grill… how do we cook it so that it is delicious? What is the secret to having a veal liver with a soft, creamy and tasty texture? It’s simple… the golden rule, which I know from my mother, is salting at the end of the thermal preparation process. Otherwise, fast cooking at high temperature and the choice of simple but tasty spices.

Wash the veal liver and cut it into 2-3 cm thick slices. Put them in a bowl and cover with milk. Leave to marinate for a few hours in the refrigerator.

Drain the veal liver and wipe it well with an absorbent napkin. Heat the olive oil in a pan and add 5 crushed cloves of garlic. Saute lightly, add the veal liver and sprinkle with thyme. Fry for 2-3 minutes on each side. Turn off the heat and at the end sprinkle with salt, chili flakes (optional) and garlic slices.

Serve the veal liver with pickled cucumbers and fresh bread soaked in the delicious sauce in which we fried the liver.

You can find the video details of the recipe here.

If you liked the recipe for veal liver skillet, I invite you to try a Veal liver with caramelized onions, an Arnavut Ciğeri – Turkish liver or a Chinese-style pork liver.

ENJOY OUR RIDE!

• Pappardelle al ragu
• La bottega della Gina XXL sau paste la superlativ
• Galuste cu prune la tava
• Agriturismo Ai Dossi – de la productie agricola la agroturism
• Tapassio – Pasiune pentru tapasuri mediteraneene si unguresti